Thais koken voor De Kasteelheertjes

Siam Kitchen heeft zondag 6 mei 2018 Thais gekookt voor De Kasteelheertjes. Voor en na de wedstrijd Sparta – Heracles Almelo genoten leden van deze supportersvereniging van massaman curry kip, gebakken groenten met dunne mie en kip en gefrituurde eieren met tamarindesaus. Een terugblik.

Goede ervaring

Vincent Bek van Cafe Walenburg vroeg een tijdje geleden of ik vrijwillig wilde koken voor De Kasteelheertjes. Ik kook elke maandag een Thaise maaltijd voor dit cafe en Vincent is lid van de Kasteelheertjes. Dat leek me een goede ervaring. Ik draai mijn hand niet om voor een catering tot 30 personen. Bij de Kasteelheertjes zouden 180 mensen komen, verwachtte Vincent. Dat was even schrikken, maar ik ging de uitdaging aan. Bijleren is altijd goed. Gelukkig hielp Ed, de ervaren kok van De Kasteelheertjes, mee. Samen met Ed deden we op vrijdag 4 mei de inkopen. Hij wist alles blind te vinden in de groothandel.

Massaman curry

Na de inkoop hebben we de tamarindesaus gemaakt voor de gefrituurde eieren in de prachtige keuken van De Kasteelheertjes. Zaterdagmiddag begon het echte werk: de massaman curry bereiden en zestig kilo kipfilet kruiden en opbakken. Toen de curry was afgekoeld, ging die in de koeling. De volgende morgen om 8 uur waren we er weer om de curry op te warmen en op smaak te brengen. Ook hebben we de groenten gewokt en de 240 eieren gefrituurd. Daarna ging al het eten in grote warmhoudbakken. Eindelijk klaar, wat een megaklus zeg. Trots dat het met hulp van Ed is gelukt. Helaas verloor Sparta met 2-5 tegen Heracles Almelo. Maar de leden van De Kasteelheertjes hebben genoten van mijn Thaise eten! Daar was ik blij mee.

Geïnteresseerd in Thaise catering?

Wil jij een Thaise catering voor je bedrijf of feest? Ik verzorg catering tot 30 personen vanuit mijn keuken. Als je een eigen grote keuken hebt in je bedrijf dan is het geen probleem als er meer mensen willen genieten van Thais eten. Ik heb nu geleerd wat er komt kijken bij koken voor grotere groepen.

Groetjes Pornshita, chefkok Siam Kitchen