Sawadee ka! Ik ben Pornshita, de chefkok van Siam Kitchen. Wil jij Phad Thai maken? Goed idee. Dit heerlijke gerecht, vol rijke smaken en verse ingrediënten, heeft een speciale plek in mijn hart en keuken. Ik vertel je meer over Phad Thai en geef je het recept.

Phad Thai heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Tweede Wereldoorlog. In die tijd promootte de Thaise regering het gerecht als een manier om de nationale identiteit te versterken. Sindsdien is Phad Thai uitgegroeid tot een geliefd gerecht over de hele wereld.

Phad Thai – altijd lekker

Phad Thai leren maken van tantes

Ik heb het maken van Phad Thai geleerd van verschillende tantes, die elk hun eigen unieke stijl hebben. Mijn tante Noi maakt haar Phad Thai met extra knoflook en chili voor een pittige kick, terwijl tante Tui de nadruk legt op de zoete en zuurtinten door meer tamarinde en palmsuiker te gebruiken. Door de jaren heen heb ik deze verschillende stijlen bestudeerd en gecombineerd tot mijn eigen Phad Thai recept. Wat mijn Phad Thai speciaal maakt, is de balans van smaken. Ik gebruik verse, knapperige groenten zoals taugé en lente-uitjes voor textuur, en voeg gekarameliseerde tofu en garnalen toe voor een hartige smaak.

Phad Thai maken

Phad Thai Siam is super bijzondere phad Thai met mals lamsvlees

De sleutel tot een goede Phad Thai is de saus – een harmonieuze mix van zoet, zuur en zout, gecreëerd met tamarinde, vissaus en palmsuiker.Ik maak mijn saus altijd vers en pas de verhoudingen aan totdat het precies goed is. Een ander geheim van mijn Phad Thai is de bereidingswijze. Ik gebruik altijd een hete wok en roerbak de ingrediënten snel op hoog vuur. Dit geeft de noedels die kenmerkende rokerige smaak en voorkomt dat ze te zacht worden. Ik voeg ook altijd een beetje gebakken ei toe voor extra smaak en textuur.

Wat ik zo mooi vind aan Phad Thai, is dat het een gerecht is dat mensen samenbrengt. Of je nu een straatverkoper in Bangkok bezoekt, een bergdorpje of bij Siam Kitchen bestelt, Phad Thai is altijd een geliefde keuze. Het is mijn missie om de authentieke smaken van Thailand naar Rotterdam te brengen en met jullie te delen.

Zelf Phad Thai maken?

Wil je thuis mijn Phad Thai maken? Hier is een simpel recept om je op weg te helpen:

Ingrediënten:

  • 200g rijstnoedels
  • 2 eetlepels olie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 200g kipfilet of tofu, in blokjes
  • 2 eieren
  • 100g taugé
  • 2 bosuitjes, in stukjes
  • 3 eetlepels vissaus
  • 2 eetlepels tamarindepasta
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 limoen, in partjes
  • Gemalen pinda’s en verse koriander voor garnering

Bereidingswijze:

  1. Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken.
  2. Verhit de olie in een grote pan of wok en bak de knoflook goudbruin.
  3. Voeg de kip of tofu toe en bak tot deze gaar is.
  4. Klop de eieren los en roerbak ze met de kip of tofu.
  5. Voeg de taugé en bosuitjes toe en bak kort mee.
  6. Meng de vissaus, tamarindepasta en suiker en voeg toe aan de pan.
  7. Doe de rijstnoedels erbij en roer goed door tot alles goed gemengd is.
  8. Serveer met partjes limoen, gemalen pinda’s en verse koriander.

Proef de liefde in elke hap.

Phad Thai garnalen

Phad Thai garnalen is echt geweldig, beetje limoen eroverheen. Smullen maar!

Phad Thai maken niets voor jou?

Bij Siam Kitchen draait alles om liefde en passie voor Thais eten. Mijn Phad Thai is een eerbetoon aan mijn familie en de tradities die zij hebben doorgegeven. Wat voor Phad Thai ga jij vandaag eten? Bestel hier de populaire Phad Thai soorten, de Phad Thai Siam met mals lamsvlees of geniet van de vegetarische Phad Thai. Eet smakelijk!

Met smakelijke groet,

Pornshita, chefkok Siam Kitchen

P.S. Hieronder staan Thaise gerechten die prima bij Phad Thai passen. Enkele tips voor als je met zijn allen wilt genieten van Thais eten.